用料

• 雞蛋 4個(gè)

• 玉米油 40克

• 牛奶 50克

• 低筋面粉 60克

• 蜂蜜 50克

做法步驟

1、將玉米油加熱至70-80度

2、篩入低粉

3、攪拌均勻

4、加入牛奶攪拌

5、冷卻后加入蛋黃

6、攪拌至無(wú)顆粒

7、將蜂蜜一次性加入蛋清

8、用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡

9、先混合1/3蛋白霜

10、倒加蛋白霜內(nèi)

11、再**混合翻拌

12、倒入鋪好油紙的固底模具，如果用的是活底模具，至少包3層鋁箔紙

13、放入水浴中烤，這時(shí)烤箱已經(jīng)預(yù)熱10-15分鐘，冷水中應(yīng)該是有小氣泡的狀態(tài)，烤的過(guò)程可以全程使用135-140度，一共烤60-65分鐘

14、出爐放涼

15、冷藏風(fēng)味更佳

小貼士

古早蛋糕用的是水浴烤法，做蛋糕前先將烤盤放置于中下層，加入1cm高度的冷水，烤箱預(yù)熱135-140度

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